[狄玉明]狄玉明禪師 狄玉明禪語/蔬食豆皮捲

[狄玉明]狄玉明禪師 狄玉明師父/素食年菜食譜

  .快過年了，歡迎大家試試這道美味的年菜！ .食材與作法如下： .食材：豆芽、芹菜、紅蘿蔔、木耳、乾香菇、薑、薄豆皮、鹽、白胡椒、麵粉。 

   .作法： 

   .1.乾香菇先泡水軟化切絲，泡完的香菇水還可再利用！之後將木耳、紅蘿蔔切絲、芹菜切段、薑切末。

   .2.放入薑末跟香菇在油鍋爆香。 

   .3.再依順序分別加入紅蘿蔔絲、木耳絲、芹菜段跟豆芽菜，依個人口味加入鹽、白胡椒調味。 

   .4.最後倒進香菇水悶煮五分鐘，悶完起鍋並把湯汁瀝乾，放涼備用，內餡就製作完成了。 

   .5.把豆皮放成菱形狀，夾適量的內餡放置中間，由下往上捲起豆皮，再把左右往內捲。 

   .6.捲至收口處，沾一點麵粉糊，做固定。 

   .7.最後教大家比較健康的作法，就是使用「氣炸鍋」，如果沒有氣炸鍋，也可用一般油炸或煎煮的方法。氣炸鍋作法：在下鍋前，將表皮刷上油，雙面各烹煮10分鐘，就完成囉！